Main menu

header

O legumă acrişoară în deserturi delicioase Reţete cu rubarbă

927 26 1de Roxana Istudor şi Flori Pintea

Tulpinile de rubarbă, pline de antioxidanți, vitamine și minerale, acrișoare, parfumate, delicioase, sunt ingrediente-vedetă ale unui mare număr de feluri culinare, de la salate la feluri principale. Dar poate nicăieri savoarea acestei legume unice nu este mai apreciată decât în rețetele de deserturi.

Read more: O legumă acrişoară în deserturi delicioase Reţete cu rubarbă

Reţete româneşti de peşte, pentru masa de Buna Vestire

926 23 1de Simona Lazăr

La Buna Vestire (25 martie) începe pământul a prinde culoare verde, ieşind iarba şi toate celelalte plante. De asemenea, încep a zbura de colo-colo insecte, în zare se văd primele rândunele, iar cucul începe a-și spune cântecul, în fiecare dimineață.

Read more: Reţete româneşti de peşte, pentru masa de Buna Vestire

Parfum, savoare şi… antioxidanţi Reţete-surpriză cu seminţe de mac

925 26 1de Roxana Istudor şi Flori Pintea

De fiecare dată când vine vorba despre semințele de mac în bucătărie, primul gând este la delicioase deserturi. Dar minunatul condiment este suficient de versatil încât să dea un gust de excepție unor feluri principale sau antreuri savuroase, surprinzătoare.

Read more: Parfum, savoare şi… antioxidanţi Reţete-surpriză cu seminţe de mac

Delicii cu beneficii Reţete savuroase de supe energizante

924 26 1de Roxana Istudor şi Flori Pintea

Pentru acele zile în care oricine se poate simți stors de puteri, ușor răcit sau slăbit, unele rețete de supă au capacitatea de a energiza și de a repune organismul pe picioare în foarte scurt timp. Pline de vitamine, hidratante și parfumate, cele mai faimoase supe pentru recăpătarea forțelor sunt binevenite oricând, grație gustului delicios.

Read more: Delicii cu beneficii Reţete savuroase de supe energizante

Frugalitatea nordului extrem Retete arctice

923 26 1de Roxana Istudor şi Silviu Ghering

Mult mai simplă și mai frugală decât gastronomiile sudice, bucătăria arctică este, practic, un mod de a trata hrana pe care oamenii îl redescoperă. Bazate pe puținele soluții pe care le oferă natura, încărcate de proteine, dar în același timp foarte sănătoase, felurile de mâncare din nordul extrem stârnesc interesul chefilor din toată lumea, care le perpetuează sau le reinterpretează, grație unei comuniuni neîntrecute cu resursele lumii naturale. Carnea de vânat care stă la baza acestor preparate se găsește congelată în unele supermarketuri.

Read more: Frugalitatea nordului extrem Retete arctice

Savoarea primei mese a zilei Reţete internaţionale pentru micul dejun

922 26 1de Roxana Istudor şi Flori Pintea

Micul dejun este o masă crucială pentru foarte mulți oameni. În toată lumea, această primă savoare a zilei este marcată cum se cuvine, prin feluri consistente, dar ușoare, care să asigure necesarul de energie pentru cât mai multe ore și să pună organismul în funcțiune.

Read more: Savoarea primei mese a zilei Reţete internaţionale pentru micul dejun

„Jucatul nunţii cu 12 colaci“ şi alte obiceiuri din Lunca Prutului de Jos Vera Caminschi: „Muzeul Pâinii din Văleni este un muzeu viu, care «se pipăie» şi se gustă“

921 26 1de Simona Lazăr

Călătorind peste apa Prutului, în zona „luncii” care precede vărsarea acestui râu-graniță în apele Dunării, aveam să cunoaștem o comunitate aparte, mândră de istoria ei, care îl pomenește, între alții pe fiul lui Ștefan cel Mare, Petru Rareș „Pescarul” sau „Majarul”. Între multele variante ale legendei, una zice că acolo, la Văleni, ar fi primit acesta vestea că a fost ales să urce pe tronul Moldovei. Mai există acolo, în Văleni, și „legende” mai noi, precum este cea a bunicii Vasilina, bătrâna al cărui chip a făcut înconjurul lumii atunci când, la Eurovision, a devenit personajul-cheie al cântecului formației Zdob și Zdub, din „Bunica bate toba” (dar despre povestea ei și a soțului ei, meșter de tobe și alte instrumente muzicale tradiționale, vom mai avea prilejul să vorbim). Tot la Văleni, în Lunca Prutului de Jos, în Republica Moldova, am întâlnit-o și pe Vera Caminschi (foto), fondatoarea Muzeului Pâinii, cu care am stat... la Taifasuri!

Read more: „Jucatul nunţii cu 12 colaci“ şi alte obiceiuri din Lunca Prutului de Jos Vera Caminschi: „Muzeul...

O aromă inedită pentru meniuri tradiţionale Reţete speciale cu mentă

920 26 1de Roxana Istudor şi Flori Pintea

Vedetă a medicinei tradiționale, plantă aromatică de excepție, menta este apreciată în toată lumea și pentru aspectul său proaspăt, și pentru aroma deosebită, și pentru proprietățile vindecătoare remarcate din cele mai vechi timpuri. Rețetele cele mai obișnuite devin imediat unele foarte speciale prin simpla adăugare a acestui condiment excepțional.

Read more: O aromă inedită pentru meniuri tradiţionale Reţete speciale cu mentă

Reţete din bucătăria corsicană, ca-n vremea copilăriei lui Napoleon Bonaparte

919 26 1de Simona Lazăr

Vă propun să facem azi o călătorie culinară: în spațiu - până în exotica insulă Corsica; în timp - până pe vremea în care Napoleone di Buonaparte (Împăratul Napoleon I de mai târziu) era doar un copil care se juca pe o stradă a orașului Ajaccio, fluturând o sabie de lemn. Era o amiază caldă și senină, iar mama sa, Maria Letizia Ramolino, căsătorită cu Carlo Buonaparte (avocat și politician corsican) își chema familia la masă. Ce vor fi mâncat Maria Letizia, Carlo și cei opt copii ai lor? Ei bine, la această întrebare vă răspund chiar acum!

Read more: Reţete din bucătăria corsicană, ca-n vremea copilăriei lui Napoleon Bonaparte

Din Bucovina, în Moldova şi apoi în Basarabia de Sud, pe urmele bucatelor tradiţionale Reţete cu carne de pasăre, de pregătit în Câşlegi

918 26 1de Simona Lazăr

În „câșlegi”, perioada cuprinsă între sfârșitul unui post și începutul celuilalt - cum ar fi, acum, între Postul Crăciunului și Postul Mare al Paștelui - se mănâncă „de dulce”. Firește, respectând zile de post din fiecare săptămână, bine stabilite de părinții bisericii, cei din vechime - miercurea și vinerea (ca și lunea, pentru aceea care se țin mai strâns de litera Cărții). Cum suntem, acum, în câșlegii de iarnă, e cum nu se poate mai nimerit a vă dărui câteva rețete de preparate cu carne, culese de prin satele românești. Și, bineînțeles, așa cum ne stă nouă bine aici, la Taifasuri, să însoțim aceste rețete cu câte o poveste.

Read more: Din Bucovina, în Moldova şi apoi în Basarabia de Sud, pe urmele bucatelor tradiţionale Reţete cu...

Longevitate în bucate Reţete tradiţionale portugheze

917 26 1de Roxana Istudor şi Flori Pintea

Dieta mediteraneană s-a clasat din nou pe primul loc din perspectiva efectelor benefice asupra sănătății. Acest regim alimentar care este un adevărat stil de viață face ca portughezii să fie unii dintre cei mai longevivi cetățeni ai Europei și ai lumii. Această performanță este o urmare directă a felului simplu, dar delicios în care se combină ingredientele în meniuri tradiționale de toată savoarea.

Read more: Longevitate în bucate Reţete tradiţionale portugheze

Temperaturile foarte scăzute pot modifica nu doar gustul produselor, ci şi aspectul acestora Alimentele care nu se congelează niciodată

916 26 1de Simona Soare şi Flori Pintea

Prin procesul de înghețare, ne bucurăm de alimentele preferate chiar și în afara sezonului. Totuși, unele produse nu se congelează niciodată, pentru că își pot pierde gustul, aspectul şi chiar nutrienții. Pentru a beneficia de toate proprietățile acestora, consumați-le proaspete, păstrate la frigider sau într-un spațiu ferit de razele soarelui.

Read more: Temperaturile foarte scăzute pot modifica nu doar gustul produselor, ci şi aspectul acestora...

Meniul „Regelui rock-and-roll-ului“ Elvis Presley şi reţetele lui preferate

915 26 1de Simona Lazăr

Poate că Elvis Presley (născut la 8 ianuarie 1935) a fost „Regele”, dar a mâncat ca un om obișnuit „din Sud”, permițându-și prea puțin extravaganțe culinare. Ce mânca era bun și gustos și, se vede și în fotografiile din ultimii săi ani, se cam „lipea” de șolduri și aducea kilograme în plus!... Budincile și sendvișurile dulci se numărau printre preferatele lui. Îndrăgea bananele, untul de arahide și carnea de vită. Probabil cel mai cunoscut preparat din lunga listă de bucate favorite a lui Elvis Presley este sendvișul cu unt de arahide și banane. Într-una dintre cărțile care explorează (și exploatează) relația artistului cu mama lui, Gladys, este amintit acest preparat, care cunoaște mai multe variante. E vorba, practic, despre o franzelă albă, tăiată pe lung, umplută cu unt de arahide și felii de banane sau, în unele cazuri, și cu slănină, tăiată cubulețe și bine rumenită. Legenda spune că Elvis se trezea adeseori peste noapte sau dimineața foarte devreme, își pregătea aceste sendvișuri (nu doar unul!) și le înfuleca apoi cu o foame pantagruelică.

Read more: Meniul „Regelui rock-and-roll-ului“ Elvis Presley şi reţetele lui preferate

O reţetă veche a măicuţelor de la Văratec Cozonac tradiţional mănăstiresc

914 26 1de Mariana Borloveanu

Când ajungi pentru întâia oară la Mănăstirea Văratec, sfințenia locului te surprinde cu o pace de nedescris, dar când ajungi iarna, trăiești senzația că tocmai ai poposit pe un tărâm de poveste. Și pentru că am ajuns aici în preajma prăznuirii Nașterii Domnului, am căutat să întregim atmosfera de sărbătoare și rugăciune, cu lumea mai puțin cunoscută a ascultărilor. Am poposit în locul învăluit în miresme de sărbătoare, acolo unde măicuțele, cuprinse de magia colindelor și a rugăciunii, frământau și coceau colacii și cozonacii pentru Crăciun.

Read more: O reţetă veche a măicuţelor de la Văratec Cozonac tradiţional mănăstiresc

Sfârşitul Postului Crăciunului, pe Valea Teiuşului, vine cu obiceiuri şi reţete păstrate din străbuni Adălmaşul şezătorii, la Geoagiu de Sus

913 26 1de Simona Lazăr

Multe vorbe am auzit despre șezătorile satului românesc. Ba că „se mărită”, cum fac codanele ajunse la vârsta îndrăgostirii, ba că „se botează”, ca pruncii veniți pe lume să aducă slavă Atotștiutorului. Dar ca aici, la Geoagiu de Sus (pe Valea Teiușului - județul Alba), să faci „adălmașul șezătorii”, n-am mai aflat. Femeile și bărbații care au umblat prin clăci și șezători tot Postul Crăciunului se adună acum, în preajma Nașterea Domnului, să-și ia rămas bun de la timpuri ca acelea. Și nici noi n-am putut să nu răspundem chemării la masa cea mare a adălmașului.

Read more: Sfârşitul Postului Crăciunului, pe Valea Teiuşului, vine cu obiceiuri şi reţete păstrate din...

Bogatele arome orientale Reţete dulci turceşti

912 26 1de Roxana Istudor şi Daniel Şuta

Bucătăria turcească este un spectacol al aromelor orientale, combinate în preparate unice, faimoase în toată lumea. Vedetele acestui stil culinar ca niciun altul sunt deserturile dense și parfumate, care trimit cu gândul la o lume somptuoasă, încărcată de legende.

Read more: Bogatele arome orientale Reţete dulci turceşti

Reţete de post pentru cardiaci

911 26 1de Simona Lazăr

Între regim, dietă și post, persoanele cu diferite afecțiuni medicale ajung să se întrebe cum pot face mai bine să armonizeze cerințele acestora. Puteţi să țineţi post dacă sunteţi la un regim alimentar impus de o boală de care suferiţi? Haideți să vedem cum s-ar putea „descurca” un bolnav cardiovascular care ar vrea să țină postul Crăciunului. Pentru că nu e nevoie de proteină animală și nici de un plus de lipide animale, atunci când suntem cardiaci și vrem să mâncăm sănătos, există nenumărate soluții culinare, savuroase și interesante. Prazul, mazărea și anghinarea, ceapa și usturoiul, ciupercile și dovlecii - toate sunt ingrediente din care putem prepara ușor, în miezul iernii și al postului, mâncărurile care ne plac cel mai mult (ori ne pot oferi variația culinară pe care ne-o dorim). În continuare, aveți câteva rețete care sperăm să vă inspire și să vă fie de folos.

Read more: Reţete de post pentru cardiaci

Savoarea organelor animale Reţete irezistibile cu inimă

910 26 1de Roxana Istudor şi Silviu Ghering

Pline de vitamine și minerale, organele de animale au o textură aparte și stau la baza unor preparate delicioase. Inima, de pildă, este un mușchi bogat în acid folic, fier, zinc, seleniu, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, coenzima Q10. Nu este de mirare că acest tip de carne este vedeta unor meniuri savuroase.

Read more: Savoarea organelor animale Reţete irezistibile cu inimă

Garnituri delicioase Reţete de murături din fructe

909 26 1de Roxana Istudor şi Nicoleta Tudorie

Fructele murate dau o notă de rafinament oricărei mese şi sunt ușor de preparat. Combinaţia de dulce cu acrişor vine să completeze meniurile în care predomină mâncărurile pe bază de carne. În plus, aceste delicatese păstrează proprietățile fructelor care ajută la buna funcționare a organismului.

Read more: Garnituri delicioase Reţete de murături din fructe

Reţete de altădată din cuhniile Transilvaniei Supe şi ciorbe ardeleneşti

908 26 1de Simona Lazăr

Ciorbele și supele ardelenești ar putea fi subiectul unei cărți de bucate în sine. Un număr mare de rețete, cu gusturi și ingrediente diverse, influențate de specificul gastronomic al tuturor etniilor care conviețuiesc de secole în interiorul arcului carpatic, o panoplie de savori, de combinații neașteptate de ingrediente care îți relevă, de fiecare dată, bucuria descoperirii și a redescoperirii. Am ales de această dată rețete care se găteau în Ardeal cu peste 100 de ani în urmă, readucându-le cu drag la lumină!

Read more: Reţete de altădată din cuhniile Transilvaniei Supe şi ciorbe ardeleneşti

Geopolitică în clinchet de veselă de lux Dineurile care au schimbat cursul istoriei

907 26 1de Roxana Istudor şi Silviu Ghering

În viața de fiecare zi, mesele cu apropiații pot fi cele mai importante momente pentru cimentarea relațiilor ori diluarea diferendelor. Principiul este valabil și pentru liderii lumii, care au „făcut și desfăcut” ițele istoriei de cele mai multe ori în clinchet de veselă de lux și în fața unor meniuri… cu tâlc geopolitic!

Read more: Geopolitică în clinchet de veselă de lux Dineurile care au schimbat cursul istoriei