de Roxana Istudor şi Carmen Bădulescu

Orezul este o plantă alimentară cu o producție anuală de 500 de milioane de tone și reprezintă hrana miliardelor de oameni din Asia, ajungând treptat să fie consumat și de populațiile altor continente. Cu toate varietățile sale și cu un tezaur de nutrienți, acest aliment extraordinar de hrănitor aduce beneficii însemnate organismului.

Menține sănătatea sistemului cardiovascular

Cultura orezului datează de cel puțin 5.000 de ani și făcea parte, în Antichitate, dintre cerealele considerate sfinte în Asia. Extrem de important și astăzi, orezul este parte esențială a alimentației unui mare număr de popoare, iar studiile asupra conținutului său au confirmat această tradiție milenară de consum. În primul rând, orezul este ideal pentru menținerea sănătății sistemului cardiovascular, întrucât conține o cantitate foarte mică de sodiu, ceea ce îl face un aliment benefic persoanelor cu hipertensiune arterială, și, în plus, nu conține grăsimi, echilibrând astfel nivelul general al colesterolului.

Preîntâmpină cancerul de colon

Datorită conținutului său mare de fibre și de seleniu, orezul, în special varietatea brună, previne constipația și cancerul de colon, o boală tot mai răspândită, inclusiv în rândul tinerilor occidentali. Pe de altă parte, prezența regulată a orezului în dietă prelungește sațietatea și ajută la menținerea greutății, întrucât susține inclusiv eliminarea apei în exces din organism, acționând ca un diuretic natural. În plus, fiind bogat în nutrienți, orezul previne obezitatea, nu are niciun efect negativ asupra sănătății și este alimentul potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Tot în dreptul orezului, nutriționiștii menționează capacitatea de a spori energia organismului, căruia îi aduce proteine, carbohidrați complecși, vitamine și minerale importante.

Este considerat un aliment cu efect alcalinizant

Sistemul nervos are nevoie de vitaminele B pentru a funcționa în mod optim, iar orezul conține din plin aceste vitamine, ceea ce îl recomandă pentru menținerea abilităților cognitive. În același timp, consumul regulat de orez este sinonim cu un bun control al nivelului de zahăr din sânge - această cereală delicioasă și versatilă face ca glucoza din organism să fie absorbită mult mai încet. Totodată, orezul este considerat un aliment cu efect alcalinizant, ceea ce reduce semnificativ excesul de acid uric din sânge, cereala fiind recomandată în cazuri de gută sau de artrită.

Apa în care a stat orezul pentru câteva ore este excelentă împotriva inflamațiilor la nivelul tenului

Pilaf

Ingrediente: 3 morcovi medii, 1 ceapă, 250 g orez, 3 linguri cu ulei de măsline, 3 fire de pătrunjel, 750 ml apă, sare, piper, 1 cub de concentrat de pui.

Mod de preparare: se dă morcovul prin răzătoarea mică și se taie mărunt ceapa, care se pune la călit - după ce devine sticloasă, se adaugă morcovul, apoi, după două minute, orezul și apa. Se completează cu pătrunjelul tocat (se păstrează puțin pentru decor), se amestecă, se condimentează după gust, se acoperă vasul și se lasă pe foc mic timp de 20 de minute. Pilaful se servește cald, ornat cu pătrunjel, simplu sau ca garnitură pentru fripturi.