de Raluca Grințescu
Tempeh este un preparat din soia originar din Indonezia, parte a lumii unde este consumat aproape în fiecare zi, alături de orez. Textura sa fermă, aroma delicată şi conţinutul nutritiv fac ca tempeh să fie o alternativă sănătoasă şi delicioasă pentru carne şi pește. Realizat din boabe de soia sau dintr-un amestec de boabe de soia, cereale şi seminţe, tempeh este uşor de digerat şi foarte versatil. Pentru obţinerea sa, soia este înmuiată, semigătită şi amestecată cu o mixtură de culturi bacteriene, după care este presată în forme de chec. Tempeh se lasă apoi într-un loc cald, timp de câteva ore, pentru a fermenta.
Read more: Tempeh, un aliment complet pe bază de soia