Bucătărie

Cidrul, deliciul iernii

de Mariana Borloveanu

Nimic nu poate fi mai savuros decât o cană cu cidru fierbinte, emanând un puternic parfum de scorţişoară. Asemenea vinului, cidrul poate fi mai dulce sau mai acrişor, fiind o băutură slab alcoolizată (3%-8% alcool), obţinută în urma fermentării fructelor. Chiar dacă cei mai mari consumatori de cidru sunt locuitorii Marii Britanii, şi românii îndrăgesc această băutură energizantă şi foarte sănătoasă. Pe lângă cidrul de mere, care stă la baza acestei delicioase băuturi, e bine să folosiţi la preparare coacăze, smochine sau măceşe.

Un ingredient de... sărbătoare: scorţişoara

de Elena Diaconu

Aroma iernii este accentuată de mirosul bradului, al portocalelor, al mirodeniilor şi, nu în ultimul rând, al scorţişoarei. Presărată peste bunătăţile de sezon, aceasta seduce oaspeţii cu mirosul delicios şi încântă papilele gustative.

5 metode de a găti peştele

de Gabriela Niculescu

Carnea de peşte este recomandată de medici în multe regimuri alimentare şi în cure de slăbire, pentru că este un aliment foarte sănătos, bogat în nutrienţi, grăsimi esenţiale şi destul de sărac în calorii. Prepararea peştelui nu este un lucru dificil, dar necesită câteva cunoştinţe suplimentare. De aceea, vă prezentăm câteva dintre cele mai populare reţete.

Bucate de post din trapezele monahale

de Anda Postolache

Ne aflăm în Postul Naşterii Domnului, un post ceva mai uşor, cu multă bucurie, pentru că ne prevesteşte naşterea minunată a Pruncului Sfânt. Vă prezentăm câteva reţete cu mâncăruri şi dulciuri de post culese de prin mănăstiri.

Deserturi pentru bolnavii de ficat

de Elena Şerban

Cei suferinzi de boli de ficat nu au voie să consume, printre altele, fructe uleioase, aluaturi proaspete cu mult unt, foitaje grase, îngheţată pe bază de frişcă sau creme grase şi gălbenuş crud. Din cauza restricţiilor, acestor persoane le este foarte greu să îşi prepare dulciuri sănătoase. Dacă vă aflaţi în această situaţie vă venim în ajutor.

Varza-n bucate

de Cristina Tache

Virtuţile terapeutice ale verzei, un aliment atât de comun pentru noi, sunt cunoscute încă din Antichitate, fiind considerată un adevărat panaceu. Această legumă este bogată în fibre, are puţine calorii şi conţine o cantitate impresionantă de vitamina C. Din ea se pot prepara o sumedenie de reţete, în afară de varză călită şi sarmale. Iată câteva dintre acestea.

Reţete de pâine după preferinţe (II)

de Gabriela Niculescu

În numărul trecut al revistei am început să vă prezentăm câteva reţete de pâine, la îndemâna tuturor, menite să alunge monotonia meselor prin combinaţiile inedite de ingrediente, care transformă banala franzelă într-o specialitate gustoasă. Pentru a obţine în propriile case produse de panificaţie ieftine, gustoase şi sănătoase, venim în sprijinul dumneavoastră cu alte câteva idei. Spor la copt!

Reţete de pâine după preferinţe (I)

de Gabriela Niculescu

Pâinea se găseşte astăzi în foarte multe variante, de la tradiţionalele turte româneşti la lipia libaneză, de la franzela simplă la cea cu seminţe, cu diverse brânzeturi sau cu verdeţuri. Cu cât este mai sofisticată, cu atât este mai scumpă în comerţ. Tocmai de aceea vă oferim câteva reţete simple pentru produse variate de panificaţie, ale căror ingrediente se găsesc uşor, iar costul pâinii pregătite în casă va fi mult mai mic decât al celei de pe rafturile brutăriilor. Spor la copt!

Băuturi delicioase din dovleac

de Anda Postolache

E sezonul dovleacului şi este bine să vă folosiţi de virtuţile lui terapeutice, deoarece conţine mult betacaroten şi antioxidanţi, vitaminele E şi C, săruri minerale, hidraţi de carbon şi protide. Seminţele sale sunt bogate în ulei, protide, lecitină, rezine şi enzime cu proprietăţi antihelmintice (ajută la eliminarea paraziţilor intestinali). Printre beneficiile aduse de consumul dovleacului se numără: desfundarea vaselor de sânge, reglarea colesterolului şi stimularea activităţii rinichilor. Puteţi prepara acasă câteva feluri de sucuri şi băuturi proaspete din dovleac şi veţi obţine nu doar licori delicioase, ci şi adevărate medicamente.

Salate orientale

de Ana Trifan

Din zona Turciei vin salatele simple, cu multe legume proaspete, iranienii vă îmbie cu mentă şi lămâie, dinspre Rusia sau Uzbekistan trebuie să vă aşteptaţi la multă maioneză, iar de la ucraineni puteţi afla cum să combinaţi peştele afumat.

Salate latino-americane

de Ana Trifan

Bucătăria latino-americană e la fel de proaspătă, energică şi apetisantă precum stilul de viaţă al popoarelor care locuiesc în această parte a lumii. Multe legume, carne slabă, condimente - acestea sunt ingredientele cu care vă îmbie salatele din America Latină, începând cu Mexicul şi nelipsita sa fasole roşie, trecând în paşi de samba prin Brazilia şi continuând până în Argentina, unde tangoul pare să meargă mână în mână cu... mărul verde.

Sucuri naturale şi sănătoase (VII)

de Elena Şerban

Medicii ne recomandă să bem cât multe lichide. Lucru care nu e deloc neplăcut, dar când ne gândim că băuturile pe care le cumpărăm de pe piaţă sunt preparate cu adaosuri nesănătoase, parcă ne trece setea. Avantajul este că acum pieţele sunt pline de fructe, de aceea vă venim în ajutor cu idei de reţete cu care vă puteţi face acasă sucuri delicioase şi sănătoase.

Salate asiatice

de Ana Trifan

Multe legume, condimente din belşug, sosuri picante, tăiţei, carne de pui, dar şi de porc, crevete... Acestea sunt doar câteva dintre ingredientele cu care vă vor tenta salatele din Orientul mai Îndepărtat sau mai Apropiat.

Salatele arăbeşti, uşoare şi gustoase

de Ana Trifan

Mentă verde, oregano, multe legume, năut, suc de lămâie, iaurt, usturoi, vinete şi lipii. Acestea sunt unele dintre ingredientele cu care uşoarele şi delicioasele salate arăbeşi vă poftesc la masă.

Sucuri naturale şi sănătoase (VI)

de Elena Şerban

Salate tradiţionale din Europa

de Ana Trifan

Inspiraţi-vă din bucătăriile popoarelor europene pentru a găti salate gustoase, cu care să vă bucuraţi membrii familiei şi să vă încântaţi musafirii. De la francezi veţi învăţa cum să faceţi o mâncare uşoară din cartofi şi sfeclă, belgienii vă vor uimi cu amestecul lor de legume şi fructe, germanii vă vor arăta cum să preparaţi limba de vită, iar italienii, cum să vă bucuraţi de rucola cu brânzeturi.

Sucuri naturale şi sănătoase (V)

de Elena Şerban

Medicii ne recomandă să bem cât multe lichide. Lucru care nu e deloc neplăcut, dar când ne gândim că răcoritoarele pe care le cumpărăm de pe piaţă sunt preparate cu adaosuri nesănătoase, parcă ne trece setea. Avantajul este că acum pieţele sunt pline de fructe, de aceea vă venim în ajutor cu idei de reţete cu care vă puteţi face acasă sucuri delicioase şi sănătoase.

Arta compotului făcut în casă

de Mariana Borloveanu

Compotul este unul dintre cele mai sănătoase alimente, ce poate avea gusturi şi arome dintre cele mai variate. Se pare că la originea sa stă o sărbătoare evreiască „Rosh Hashanah” („Capul anului”), când fructe fierte în suc sunt servite invitaţilor pentru a îndulci tot anul. Dulce şi răcoritor, compotul este la îndemâna oricui îşi doreşte un surplus de sănătate şi este bine să fie preparat în casă, fără adaosuri. Vă propunem câteva reţete în care nu veţi găsi niciun fel de conservanţi.

Sucuri naturale şi sănătoase (IV)

de Elena Şerban

Dulciuri pentru bolnavii de stomac (II)

de Elena Şerban

Pentru că cea mai mare parte a suferinzilor de afecţiuni stomacale se plâng de aciditate, manifestată prin arsuri în regiunea stomacului, ei nu pot consuma orice fel de desert. De aceea, vă venim în ajutor şi vă prezentăm câteva idei de dulciuri făcute în casă.