Bucătărie

Supe de pe mapamond

de Alina Anghel

În această perioadă pieţele abundă de legume şi fructe proaspete. Toată lumea devine adepta mâncărurilor cât mai uşoare din punct de vedere caloric, dar şi din punctul de vedere al gătitului. Asta, deoarece, cu cât căldura este mai mare, cu atât gospodinele „fug” de aragaz, pregătind mai mult salate. Totuşi, din când în când se cere a fi preparată şi servită şi câte o supă. Supe rapide, uşoare şi prietene ale portofelului celor care le pregătesc, acestea sunt reţetele pe care vi le propunem astăzi.

Deserturi cu seminţe sau nuci

de Gabriela Niculescu

Seminţele şi nucile de orice gen şi-au dovedit eficienţa pentru sănătate, fiind utile şi în perioadele de post. Vă propunem câteva reţete dulci care să le includă, unele care se pot prepara foarte uşor, fără foc, iar altele ce pot fi realizate într-un timp scurt. Două specialiste în nutriţia bio ne-au împărtăşit câteva reţete minunate. Cornelia Marin ne-a oferit reţetele bomboanelor raw, iar Alina Varadi ne-a furnizat reţeta unui tort cu seminţe de cânepă, pregătit fără foc.

Salate cu nucuşoare de cedru

de Cristina Cristache

În faimosul poem epic Ghilgameş, zeiţa iubirii, Inanna, îndrăgostită nebuneşte de chipeşul Ghilgameş, îi propune să-i fie soţ zicând: „Fii tu soţul meu şi eu voi fi a ta soţie!… Vino în a noastră casă, cu miros de cedru. Mi-am îmbălsămat trupul cu uleiul şi odorul cedrului, mireasma lui te va face să zâmbeşti şi-ţi va oferi fericire”. Atât de preţuite erau produsele obţinute din pinul siberian, cunoscut sub denumirea de cedru sau arbore de pâine. Acele acestuia erau folosite ca remedii cu multe secole înainte de Hristos, iar extractele din frunze şi fructe, la comprese şi prişniţe. Nucuşoarele de cedru însă au fost şi pot fi în continuare utilizate în gastronomie, bucurându-ne astfel atât de gust, cât şi de proprietăţile curative. Iată câteva reţete de salate uşor de preparat.

Atenţie! Coaja citricelor este periculoasă

de Gabriela Niculescu

Supermarketurile abundă în fructe precum portocale, lămâi, minole sau mandarine. Par, şi uneori chiar sunt, delicioase, au multe vitamine şi un preţ acceptabil dacă le comparăm cu merele, spre exemplu. Puţină lume cunoaşte însă că, din păcate, în coaja acestora se află substanţe care nu au ce căuta la masa noastră. Fructele exotice sunt aduse din ţările de origine în containere speciale. Pentru a fi protejate de alterare pe parcursul transportului şi în depozite, coaja lor este tratată cu substanţe chimice care nu afectează pulpa fructelor, însă este toxică. Aşadar, gospodinele nu ar trebui să o folosească în aluatul prăjiturilor.

Îngheţate savuroase

de Daniela Anton

Cel mai savurat desert pe timp de vară, îngheţata, este un energizant natural. Conform unui studiu al cercetătorilor americani, îngheţata, ca şi alte dulciuri, acţionează asupra centrilor plăcerii din creier, mecanismul fiind exact acelaşi ca atunci când ascultaţi muzica preferată.

Secretul cinei uşoare şi rapide

de Alina Anghel

Cina este cea mai controversată masă a zilei. Pe de o parte, e bine să fie servită cât mai devreme, pentru a nu lăsa alimentele să se digere în timpul somnului, îngreunând astfel procesul de odihnă. Pe de alta, specialiştii recomandă ca felurile consumate seara să fie uşoare, deoarece corpul nu mai are nevoie de prea multă energie. Pe lângă acestea, intervine şi lipsa de timp, poate şi de chef, după o zi de muncă. Aşadar, prepararea cinei devine o adevărată provocare şi, de aceea, vă venim în ajutor cu câteva reţete.

Secretul pâinii de casă

de Cătălina Tăgârţă

Vă e dor de pâinea de casă, aburindă şi gustoasă, pe care o făcea bunica? Ei bine, dacă vreţi să mâncaţi ceva la fel de bun şi mai sănătos decât multe dintre produsele aflate pe piaţă, atunci ce-aţi zice să pregătiţi ingredientele şi să vă apucaţi de frământat? Puteţi urma reţeta de pâine de casă cu maia proprie din cartea „Nu hrăni cancerul”, scrisă de medicul Pavel Chirilă în colaborare cu Mădălina Popescu şi Cristela Georgescu.

Alternative sănătoase la fast-food

de Dana Purgaru

Cine spune că felurile de mâncare emblematice pentru hrana fast-food nu pot fi sănătoase sau la fel de gustoase chiar dacă nu au carne şi nici nu sunt fierte ore în şir sau prăjite? Ligia Pop (foto - www.ligiapop.com), autoare şi raw food chef, vă dezvăluie câteva dintre secretele de preparare ale alternativelor la felurile recunoscute ca fiind un „Bau-Bau” al alimentaţiei. Acestea vor fi o încântare atât pentru oaspeţi, cât şi pentru copiii pofticioşi, care vor putea mânca oricât, fără să existe teama că se pot îngrăşa sau îmbolnăvi.

Reţete care ţin bolile la distanţă

de Cătălina Tăgârţă

Alimentaţia ne poate îmbolnăvi şi tot ea ne poate vindeca. De la această premisă a pornit medicul Pavel Chirilă când a scris cartea „Nu hrăni cancerul”, împreună cu Mădălina Popescu şi Cristela Georgescu (foto). Pe lângă sfaturile legate de alimentaţie şi rolul acesteia în prevenţia şi menţinerea sănătăţii, la sfârşitul lucrării sunt oferite şi câteva reţete naturiste extrem de sănătoase. Vegetariană strictă şi mamă grijulie, Cristela Georgescu le asigură copiilor săi hrană sănătoasă, variată, echilibrată nutritiv. „Le prepar copiilor mei reţete delicioase şi sănătoase, fiindcă ştiu cât de importante sunt hrana şi educarea preferinţelor alimentare încă din primii ani ai vieţii. Reţetele din carte sunt create şi testate cu succes de mine şi copii, dar şi de cititorii blogului meu: www.cristelageorgescu.ro, deci pot fi preparate şi consumate cu încredere”, a spus aceasta. Iată câteva reţete sănătoase, nutritive şi apetisante!

Reţete inedite cu păpădie

de Alina Anghel

Păpădia este un detoxificant natural al ficatului, ajutată în această acţiune de taraxacină şi insulină, bună de altfel şi pentru diabetici, deoarece contribuie la scăderea glicemiei în mod natural. Pe lângă funcţia depurativă şi detoxificantă, păpădia are proprietăţi coleretice şi colagoge, astringente, hipoacidifiante, alcalinizante, stomahice şi mineralizante. Este originară din Europa şi Asia de Vest şi cuprinde circa o sută de specii. În Franţa şi Germania este regăsită ca plantă de cultură, francezii preparând din această plantă de leac o mulţime de reţete savuroase.

Bucate de pe Muntele Athos

de Dana Purgaru

- Călugărul Epifanie Mylopotaminos a gătit în România

După ce s-a dedicat artei culinare ce respectă tradiţiile moştenite din monah în monah şi pe care a deprins-o timp de zeci de ani pe Sfântul Munte Athos, călugărul Epifanie Mylopotaminos a adunat 126 de reţete străvechi într-o carte de bucate. Două dintre acestea au fost prezentate în avanpremieră în România cu ocazia recentei vizite a monahului pe meleagurile noastre.

Invitaţie pe tărâmul bucătăriei armene

de Alina Anghel

Istoria bucătăriei armene este mai veche de două mii de ani, acest popor reuşind să păstreze şi să consolideze tradiţiile şi caracteristicile bucătăriei naţionale. Ca să găteşti mâncăruri armeneşti ai nevoie de răbdare, căci sunt unele preparate ce se realizează cu multe zile sau luni înainte. Vă oferim câteva idei de reţete cu care vă veţi impresiona familia şi oaspeţii.

Cum să preparaţi acasă conserve cu peşte

de Alina Anghel

Pentru a se feri de E-uri, din spirit de economie sau pentru plăcerea de a servi ceva preparat în casă, multe gospodine prepară conserve, în special toamna. Dar există câteva astfel de bucate ce se pot realiza tot timpul anului. Cele mai numeroase combinaţii pot fi făcute din peşte - de apă dulce sau apă sărată, în sos de tomate sau marinată cu ulei şi oţet şi aşa mai departe. Acestea se pot consuma ca atare, dar de cele mai multe ori ajung în farfurie ca garnitură la o salată de cartofi sau la o plăcintă cu aluat de pâine. Vă oferim câteva dintre cele mai interesante astfel de reţete.

Sosuri gustoase şi aromate

de Alina Anghel

De cele mai multe ori, atunci când preparăm un anumit tip de mâncare, mai ales fripturi sau legume fierte, simţim că parcă ceva lipseşte. Ceva care ar completa gustul mâncării, ajutând-o să fie mai gustoasă şi chiar mai aspectuoasă. Astfel, apelăm la sosurile de legume sau fructe, ingrediente ce nu ar trebui să lipsească din cămara niciunei gospodine. Pentru cei care doresc să le prepare acasă, vă prezentăm câteva reţete ce vor fi de mare folos.

Trei torturi speciale

de Gabriela Niculescu

Tradiţia sărbătoririi evenimentelor speciale din viaţa noastră include şi un tort. Cu cât i se acordă mai multă atenţie, cu atât este mai apreciat, şi cum preparatele „hand made” sunt preferate în locul celor cumpărate din cofetărie, noi vă oferim câteva reţete deosebite.

O minune de desert: rahatul

de Dana Purgaru

Desprins parcă din istorisirile orientale „O mie şi una de nopţi”, rahatul a depăşit stadiul de desert, devenind un simbol nu numai pentru Turcia, dar şi pentru bucătăriile din Cipru, Grecia, Serbia, Albania, Maroc şi Algeria, fiind folosit intens şi la noi.

Delicii din fructe congelate

de Alina Anghel

Unul dintre avantajele marilor oraşe este că aici se pot găsi la supermarketuri practic tot ce vrem şi ce nu vrem din domeniul gastronomic. Am putea include, pe lângă fructele sau legumele uscate, pastele de tot felul şi, mai nou, o gamă variată de legume şi fructe congelate. Cu acestea se pot realiza o multitudine de preparate dulci sau sărate, în funcţie de gustul fiecăruia. În numărul acesta am ales să vă oferim câteva reţete de prăjituri şi de îngheţate cu fructe congelate, ce pot fi consumate chiar şi în Postul Paştelui. Pentru că îngheţata este un desert ce poate fi consumat practic în orice anotimp, aceasta va constitui un deliciu greu de refuzat, dar uşor de realizat.

Reţete pentru cei alergici la gluten

de Alina Anghel

Boala celiacă sau enteropatia glutenică este o afecţiune a sistemului imunitar, ca un răspuns al corpului la ingerarea glutenului alimentar. Acesta se regăseşte cu precădere în cereale precum grâul, orzul sau secara. Ca urmare, persoanele care suferă de această afecţiune nu trebuie să consume acest tip de cereale sau produse ce au în compoziţie vreun derivat din aceste cereale. Vă oferim câteva reţete pentru preparate dulci, dar şi sărate, ce vă vor ajuta să uşuraţi efectele acestui tip de boală.

Laptele vegetal, înlocuitor sănătos pentru cel animal

de Gabriela Niculescu

Laptele vegetal este ideal pentru cei care au intoleranţă la lactoză, pentru vegetarieni sau pentru cei care ţin post. Este un produs uşor de obţinut, sănătos şi, în plus, „spre deosebire de laptele de origine animală, laptele vegetal nu conţine cazeină, grăsimi animale sau lactoză, ci grăsimi de origine vegetală, nesaturate”, potrivit profesorului doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Tocmai din aceste motive am ales să vă prezentăm câteva reţete de lapte vegetal şi virtuţile pe care le au acestea dacă le introducem în alimentaţia noastră.

Dulciuri pentru Postul Paştelui

de Alina Anghel

Învierea lui Hristos este una dintre cele mai mari sărbători a creştinătăţii, un motiv de bucurie pe care o trăim în fiecare an şi pe care o simţim mai puternic atunci când reuşim să ţinem Postul Paştelui. Cu această ocazie vă oferim câteva reţete de dulciuri pe care le puteţi savura la micul dejun, alături de o cană cu ceai sau ca o gustare.